ツナガル‐ツナガル
先日、千寿庵長崎屋の「長崎口砂香」を頂きました。 九州地区では落雁を「口砂香（コウサコ）」と呼ぶようです。 あれ!? 干菓子（ひがし）ではなく落雁（らくがん）？違いが気になって調べてみました。 「干菓子」とは、和三盆糖を水飴などで固めた上級干菓…
きのう9月1日から、熊本にあるインテリアショップ「natural shabby ＆natural chic FILL（フィル）」さんで、1th Anniversary マンスリーイベントが始まりました。 1ヶ月に渡ってのイベントですので、毎週テーマごとに商品や出店者さんも変わるそうです。 た…
こちらも一昨日にアップしたのと同じく、tsunagaru-tsunagaruオリジナルブランドではありませんが、今回の「tsunagaru de ランチ会 第四弾」に合わせて送って頂きましたので、ご紹介します ヤーコンシロップは、糖度50度が1,050円で、糖度72度（左手の2本）…
昨夜、「tsunagaru de ランチ会 第四弾」のお知らせをしたところですが、ただいま私も含めて7名（残席５つ）となっています。 そのランチ会のときに初めてご紹介するtsunagaru-tsunagaru（ツナガル‐ツナガル）の新商品が、こちらの信州青木村産「ヤーコン」…
今朝ほどのブログに、第三弾と書いてしまいましたが、数え間違いで、今回で第四弾でした 初回の空間茶天さん、第二弾のジョ・カーレさんに、それから先月の第三弾の中しまさんでのランチ会に引き続き、今回は第四弾として、オープンして半年足らずの「京料理…
昨日アップした「いとより鯛のオーブン焼き」は先週末に作ったものだったのですが、こちらは今週はじめに作りました。 魚と肉を欠かさない・・・というわけでもないのですが、たまたま宮崎県産の牛肩ロース薄切りを頂いたので、オクラとともに盛り付けてみま…
昨日の午前中の激しい雨が嘘のように、今日はまた晴天。 といっても、朝から青い空が見えず、真っ白な空・・・ さて、こちらのパンは、あのtsunagaru-tsunagaru（ツナガル‐ツナガル）のハバネロの醤油漬けを使った「夏野菜のハバネロカレーピザ」です。なん…
今月に入ってから、ポツポツとはございますが、お中元やちょっとした手土産・おもたせに～と、ギフトボックスに詰めるスタイルのセットのご注文を頂いています。そこで、今日はリクエストのあったいくつかの詰め合わせ例をご紹介してみようと思います。 分か…
今週はじめの予報では、灼熱な日々は昨日までとなっていましたが、昨夕の予報では本日まで暑くなると、真っ赤な太陽マークが表示されていました。ですが、いま予報を見ると、真っ赤な太陽マークから通常のオレンジがかった太陽マークに替わっていました。 確…
今日は予報通り、恨めしいほどよく晴れましたね～ ですが風は久々に冷たいような・・・。 昨日は終日どうしようかと迷いましたが、午後から開催場所の公園に行き、コンディションを確認。せめて昨日の雨が午後までに上がってくれていたら、もしかしたら大き…
お昼前にアップした「燻しピーチバニラアイス2種」と同じく、これまたtsunagaru-tsunagaru（ツナガル‐ツナガル）のツウな調味料を使ったアイスです。 こちらは先ほどのように自家製ではなく、市販ののバニラアイスに混ぜて作ってみました。 ティースプーン一…
tsunagaru-tsunagaru（ツナガル‐ツナガル）の黒にんにく醤油を使った、お手軽料理です。 （先月中よりためてしまっている tsunagaru-tsunagaruを使った備忘録を徐々にアップしていきます。） 桜えびより大きくて甘海老よりも小さい殻つきの小えび、安かった…
卒園式の翌日に届いた宮崎牛。 ここでも、やっぱりtsunagaru-tsunagaru（ツナガル-ツナガル）～♪ 宮崎牛には塩・ブラックペッパーを片面にだけ軽くして、お皿に盛ってから味を選ぶことに。といっても甘い新たまねぎを食べる30分前ぐらいに「黒にんにく醤油」…
昨日は長男の卒園式のあった夜ということで、ちょっとだけ卒園お祝いメニューにしてみました。 （息子たちにとってはお刺身よりも、沢山のイクラのほうが嬉しいと思うので、それは家人が休みの明日にでも～!?） まずは愛媛（養殖）の鯛のマリネから。 ドレッ…
今朝は長男の卒園式がありました。 もらい泣きしそうになったことやお世話になった先生とお話していると涙声になりそうになったものの、感極まってということもなく、ただただこれからの小学校生活がどうなるのかが気になりながら、式の進行を見守りました。…
昨日は、初めての「tsunagaru de ランチ会」でした。 きっかけは、今年の「Decor in 空間茶天」で、沢山の方々にtsunagaru-tsunagaru（ツナガル‐ツナガル）をご購入いただき、その後ご活用いただいている方、まだ飾ってます～という方など色々なお声がありま…
先日ご近所さんとバッタリ出くわして、「後から持って行くね」と言われて、本当にウチに来られる直前に畑から抜いて来られたらしくて、たっぷり土のついたラデイッシュとネギをいただきました。 ネギは、その日の夜のパスタに使いました（はなっこりーを入れ…
先日のブログで「椿油＋燻製ローズ岩塩」にカリカリ豚肉を付けて食べると美味しいと書いたところですが（豚トロだと、さらに美味しいこと、間違いなし）、ただ単に卵焼きをするときにフライパンに椿オイルを引くだけでも美味しいと聞いて、早速やってみまし…
今日もまた、tsunagaru-tsunagaru（ツナガル‐ツナガル）の有機ミックススパイスシリーズを出して来ました。 パッケージの裏面には「ジンジャーシロップ」のレシピが記載されていますが、レモン果汁や甜菜糖も入れずに、そのままお湯で割って飲む「ホットジン…
突然ではございますが、来週火曜日に、「tsunagaru-tsunagaru（ツナガル‐ツナガル）」のツウな調味料などを語らう？味わう！ランチ会を開催します。 場所は、もちろん「Decor in 空間茶天」の会場として開放された、空間茶天さんの2階（貸切）です。 「tsuna…
ようやく自家製チャイアイスを作りました。これが一番、甘さ加減も調節しやすいので。 大きいタイプですくったので、横から見ると、豆腐並みの厚みになってしまいました 今回は、きび糖で。メイプルシロップや甜菜糖だとまた違った感じかも。 生クリーム200m…
一昨日の「燻製 白菜＆大根の蒸し焼き」の続きです。 先日は「蒸し焼き」レベルまででしたが、その後、大根に厚みをもたせて（厚さ3.5cm）、超～弱火で20～30分ほど火にかけたものも作ってみました。今度は、白菜ではなく、キャベツと人参、大根で。 前回の…
昨晩はじめて作ってみました。というほど手間はかかっていませんが、素材の味もよく分かる美味しい一品 見た目は地味ですが、お替わりが出るほど好評でした。 用意するのは、白菜と大根、それから「tsunagaru-tsunagaru（ツナガル‐ツナガル）」の燻製オリー…
まずは昨日アップした「ほうじ茶チャイ」について訂正と補足です。 「カフェインがない」と書いてしまいましたが、正確には、「体に影響が出るほどのカフェインが含まれていない」ですね。同様にカフェインが少ないのは、玄米茶。そして全くカフェインが入っ…
これまた「tsunagaru-tsunagaru（ツナガル‐ツナガル）」のツウな調味料を使った料理です。 ポキは、ハワイ料理のひとつで、ハワイ語では「ポケ」ですが、英語風に「ポキ」と発音することも多いらしいので、ここではポキとしてみました。 で、一般的にはマグ…
前回は燻製シリーズを使った料理でしたが、今回はスパイスミックスなど、色々と。本当はイベント前に全てアップしたかったのですが・・・ まずは、お魚用ハーブスパイスミックスを使ったピカタから。 以前は、白身魚のソテーに使ったのをアップしましたが、…
イベント直前なのですが、本日、東京・代官山の「tsunagaru-tsunagaru（ツナガル‐ツナガル）」の販売元さんから嬉しいプレゼントが届きました この度の「Decor in 空間茶天」のイベント中に「tsunagaru-tsunagaru」の商品を合計4,000円以上お買い上げの方、…
〆鯖を近所のスーパーで探してみてもないので、自分で〆てみました。 そして燻製オリーブオイルと燻製醤油をかけると、絶妙なバランスのお味になりました 恐らく、塩鯖に燻製シリーズという組み合わせでも美味しいとは思いますが、〆鯖特有のお酢の加減がよ…
本日3本目のブログです・・・といっても、まだ朝8時前です 急ぎ一気に上げてます～ 今日は、3月イベントに向けて「tsunagaru-tsunagaru（ツナガル‐ツナガル）」先行販売、最終日です。空間茶天さんに入って左側のスペースにて、11：00～13：00 の2時間限定で…
昨晩は、小いわしをさばく前に、常世鍋も準備していたのですが、思いのほか豚バラが多かったので、急遽、佐賀県産の白アスパラガスを巻いてオーブンで焼いてみました。 ベーコンではなく豚バラは初めてでしたがジューシーで美味しかったです。かけたのは、燻…
