遅くなりましたが、2週間ちょっと後に開催予定の「tsunagaru de 試食会」のお知らせです。 今回は、ワインセラーをお貸し下さるウミネコ酒店さんで開催するので、ワインの試飲もして頂こうと思っています。なので、前回とは少し変えて、燻製シリーズ（5つ）…

昨日は、今年ラストの「tsunagaru de ランチ会」を開催しました。 これまでになく少人数でしたのでお店は貸し切れませんでしたが、パーテーションをして頂くことで半個室感のあるスペースで開催することが出来ました。 まずは恒例のシャンパン風の乾杯から。…

明日は、初めてのgoogoosling のユーザーさん対象の「利き珈琲＋tsunagaru de ランチ会」を開催します。 天気予報では今日と同じく小雨がパラつくようでしたので、前日搬入して来ました。 花あそびの佐々木さんも急遽、在庫が完売してしまったということで、…

確か、こんなタイトルも作ってたな～と思って、今朝から検索していました。 といっても、ブログを書くための管理画面でキーワードを入れても全く適切な探しているブログは発見できず、次に、このブログのサイドバーの上のほうにある「ブログ内検索」でも探し…

先日ご近所さんとバッタリ出くわして、「後から持って行くね」と言われて、本当にウチに来られる直前に畑から抜いて来られたらしくて、たっぷり土のついたラデイッシュとネギをいただきました。 ネギは、その日の夜のパスタに使いました（はなっこりーを入れ…

一昨日の「燻製 白菜＆大根の蒸し焼き」の続きです。 先日は「蒸し焼き」レベルまででしたが、その後、大根に厚みをもたせて（厚さ3.5cm）、超～弱火で20～30分ほど火にかけたものも作ってみました。今度は、白菜ではなく、キャベツと人参、大根で。 前回の…

まずは昨日アップした「ほうじ茶チャイ」について訂正と補足です。 「カフェインがない」と書いてしまいましたが、正確には、「体に影響が出るほどのカフェインが含まれていない」ですね。同様にカフェインが少ないのは、玄米茶。そして全くカフェインが入っ…

これまでマグロの塩漬けは何度も作っていましたが、今週は初めてブリで試してみました。 燻製チーズ、ディル、燻製オリーブオイル、燻製醤油で組み合わせると、さすがに美味しくなりましたが、うーん、イマイチでした、ブリの塩漬け。 マグロのように生ハム…

〆鯖を近所のスーパーで探してみてもないので、自分で〆てみました。 そして燻製オリーブオイルと燻製醤油をかけると、絶妙なバランスのお味になりました 恐らく、塩鯖に燻製シリーズという組み合わせでも美味しいとは思いますが、〆鯖特有のお酢の加減がよ…

昨晩は、小いわしをさばく前に、常世鍋も準備していたのですが、思いのほか豚バラが多かったので、急遽、佐賀県産の白アスパラガスを巻いてオーブンで焼いてみました。 ベーコンではなく豚バラは初めてでしたがジューシーで美味しかったです。かけたのは、燻…

昨日からスタートした「tsunagaru-tsunagaru（ツナガル‐ツナガル）」の販売ですが、その中で色々なご質問があったので、特に多かった燻製シリーズについて書こうと思います。 まずは燻製シリーズについて。 こちらは燻製好きの方でなくとも、この芳醇な香り…