今月もまた光浦醸造さんに、生麹を買いに行きました。 先月いつものように甘く出来なかったものの、光浦醸造さんで購入した生麹で作った甘酒を冷凍、村田さんの無農薬米の生麹で作ったものを冷蔵しておいたので、それらを瓶に入れて持参。光浦健太郎社長さん…

「がまおう」こと、村田さんの生麹、今月はじめてゲットしました。 村田さんの～といっても、麹菌は私がいつも購入している光浦醸造さんのもの。 つまり、村田さんが作られている無農薬米に、光浦醸造さんの麹菌をつけてもらったものがあるのです。それは、…

先日はじめて五合炊きで甘酒づくりを試みました。 光浦醸造さんの生麹を500gぐらい、炊飯器に投入（これも目分量）。ちょうど三合の目盛でした。 投入前に手てほぐすようにしますが、炊飯器の中でほぐしても何ら変わりないかも!? 投入した生麹より1目盛り多…

アップするのをよそうかなとも思いましたが（いまだ打開策といいますか、二次利用に全く着手できていないので・・・）、このショックを忘れないうちに、やはり備忘録として書いておこうと思います。 今回もまた購入してから5日も経過してしまいましたが、塩…

昨日たまたま取り出してみた梅酒、凍っていなくて驚いたのですが、いま調べてみて分かりました。 （きっと理科で習ったことですよね・・・勉強した覚えがないので記憶もないのですが） 水が凍る温度（凝固点=融点）が摂氏。 家庭用冷蔵庫の冷凍室は、マイナ…

昨日たまたま取り出してみた梅酒、凍っていなくて驚いたのですが、いま調べてみて分かりました。 （きっと理科で習ったことですよね・・・勉強した覚えがないので記憶もないのですが） 水が凍る温度（凝固点=融点）が摂氏。 家庭用冷蔵庫の冷凍室は、マイナ…

昨日たまたま取り出してみた梅酒、凍っていなくて驚いたのですが、いま調べてみて分かりました。 （きっと理科で習ったことですよね・・・勉強した覚えがないので記憶もないのですが） 水が凍る温度（凝固点=融点）が摂氏。 家庭用冷蔵庫の冷凍室は、マイナ…

すっかり遅くなりましたが、浅利妙峰（みょうほう）さんのレシピで仕込んだ塩麹のその後について・・・。 結論から書きますと、想像していた以上に甘みもあり、まろやか～な塩辛さで気に入っています。 先日の「腕前探訪」でも生麹を販売して下さった光浦醸…

すっかり遅くなりましたが、浅利妙峰（みょうほう）さんのレシピで仕込んだ塩麹のその後について・・・。 結論から書きますと、想像していた以上に甘みもあり、まろやか～な塩辛さで気に入っています。 先日の「腕前探訪」でも生麹を販売して下さった光浦醸…

すっかり遅くなりましたが、浅利妙峰（みょうほう）さんのレシピで仕込んだ塩麹のその後について・・・。 結論から書きますと、想像していた以上に甘みもあり、まろやか～な塩辛さで気に入っています。 先日の「腕前探訪」でも生麹を販売して下さった光浦醸…

昨日は朝4時まえに起きて、光浦醸造さんに教えてもらったレシピ（All About の大石寿子さんによるもの）を参考にしながら、初めて家で甘酒を作ってみました。 炊飯器でカンタンに作れるレシピでしたが、スイッチを押したら放置～というものでもなかったので…

昨日は朝4時まえに起きて、光浦醸造さんに教えてもらったレシピ（All About の大石寿子さんによるもの）を参考にしながら、初めて家で甘酒を作ってみました。 炊飯器でカンタンに作れるレシピでしたが、スイッチを押したら放置～というものでもなかったので…

昨日は朝4時まえに起きて、光浦醸造さんに教えてもらったレシピ（All About の大石寿子さんによるもの）を参考にしながら、初めて家で甘酒を作ってみました。 炊飯器でカンタンに作れるレシピでしたが、スイッチを押したら放置～というものでもなかったので…