凍らないお酒

昨日たまたま取り出してみた梅酒、凍っていなくて驚いたのですが、いま調べてみて分かりました。 （きっと理科で習ったことですよね・・・勉強した覚えがないので記憶もないのですが） 水が凍る温度（凝固点=融点）が摂氏。 家庭用冷蔵庫の冷凍室は、マイナス18度以下を保持できることが基準条件となっています。それは、殆どの細菌類の活動停止温度がマイナス18度なので。 アイスクリームなどの冷凍食品にも「マイナス18度以下で保存」と書かれていますよね。 （写真は、9月にお取り寄せした、たねやさんオリジナルのオリーブオイルです） アルコールの凝固点（融点）はマイナス114.1度なので、まず家庭用冷蔵庫では凍らないようです。但し、これはアルコール100％の場合。 よくある「お酒」は水などが加えられているので、凝固点が上がり、水が凍り始めてもアルコールが凍らないために昨日わたしが目にしたように、とろみのついたような状態になるようです。梅酒特有のとろみではなかったのですね・・・　これはアルコール度数の低い日本酒でも同様のようです。 そういえば学生時代に、先輩がジンやウォッカ（度数の高いお酒）をよく家庭用冷凍庫に入れていましたが、凍っていませんでした。 ちなみに、サントリーの梅酒は凍るようです。HPを見てみると、シャーベットのレシピが紹介されています。低アルコールの（水の多い）梅酒中心のラインナップだからですね、きっと。 写真は、光浦醸造さんで購入した生麹で作った、甘酒。アルコールゼロなので、がっちがちに固まっています　年明けから徐々に飲んでいこうと思っています。 ・・・と相変わらず現実逃避のごとく備忘録を書いていますが、気持ちの上では、年賀状もまだなので、かなり焦っています