温鱧 × 京野菜ケチャップ四種

昨日は思いがけず、処理済みの新鮮な鱧が手に入ったので、温鱧にしてみました。 三段重ねは、およそ1年半前に購入したKOUNO TOUKITEN （コウノトウキテン）さんの器。 いつもであれば、酢味噌や梅肉なのですが、今回は、先日のランチ会でも初めて登場しました、京野菜ケチャップ「京甘藷（きょうかんしょ）」、「鹿ヶ谷南瓜（ししがやかぼちゃ）」、「赤万願寺」、「九条ねぎ」の四種で食べてみました。今年二度目の鱧～（今年最初の鱧は「いとう」さんでした）♪ 「ケチャップ」ですが、全てにトマトが入っているのではなく、ケチャップ状という意味です。ただ滑らかさは素材によって差があるようで、例えば九条ネギは四種のなかでは流れやすかったので、多めに乗せました（もしかしたら、開封前にもっと振っておけば違ったのかもしれませんが）。 いずれの京野菜ケチャップにもお酢が入っていたものの、締める味が必要だと思ったので、光浦醸造さんのポン酢「ぽんぽん山」も合わせてみました（左写真と中央写真）。 また京野菜ケチャップなしで、燻製ローズ岩塩と燻製胡麻だけを乗せたのも鱧の甘さを引き立ててくれて、美味しかったです！合わせたのは、「五橋」の純米酒。 淡白な鱧を食べた後は、アスパラガスの豚バラ巻き。新鮮なアスパラガスに醤油を塗り、豚バラ肉を巻いて焼くだけ。香ばしい醤油の味で十分でしたが、燻製ローズ岩塩や黒胡椒もかけてみました。 引き続き日本酒でも食べましたが、やはり日本酒よりもビールのほうが合うので、なんちゃって黒ビールにチェンジ。 ここ最近、ノンアルコールの黒ビールばかりで、それでも十分だと思っていましたが、久しぶりに飲んでみると、発泡酒（第4のビール）といえども、ノンアルコールビールに比べて、泡の色も苦味加減もより本物のビールに近いと思いました。 ちなみに、アスパラガスの豚バラ巻きは、たまたま観たTV「中居正弘の金曜日のスマたちへ（略称；スマ金）」のバーベキュー風景の中で、採れたてのネギに巻いて焼いていたのが、とーっても美味しそうだったので、ネギではありませんでしたが、新鮮な国産ものがあったので、やってみました。 TVのように炭火＋網ではなくフライパンだったので、たっぷり豚バラ肉の油が出ました。 なので、そこに小さいジャガイモも投入して蒸し焼きしました。 これまた意外にも美味しく出来ました。 とーっても小さいジャガイモだったので、事前に茹でなくても上手くいきました。 さて、連休二日目の土曜日、周南市の「日日」さんと山口市の「ラ・セーヌ」さん、それから山口市商店街のなかの「YCAM　DOMMUNE. （ワイカムドミューン）」をハシゴして来ました。夜に起きられそうであれば本日中にアップしますが、はてさて!? かなり歩き回ったので、すぐに爆睡してしまいそうです～ 今日の「ラ・セーヌ」さんでは、大屋窯の器と濱中孝子さんのアクセサリーを観ました。鱧を乗せている菊花皿は今日の展示品の中にもありました（アスパラガスを乗せている大皿も、大屋窯さん）。初日ということもあり、舛井さんと濱中孝子さんが在廊なさっていました。 同じく本日、萩の「tazz.（タズ）」さんでは、KOUNO TOUKITEN（高野友美）さんの在廊日だったようです。KOUNO TOUKITENさんの個展は明日が最終日なので、恐らく明日もいらっしゃるのではないでしょうか。 それにしても今日もまたよく降りましたねっっ 梅雨が明けても、ゲリラ豪雨に近いスコールはまだあるんですね・・・ギリギリ遭遇しないで済みましたが、雨上がりの今、更にムシムシしているのは気のせいでしょうか？まだ7月中旬なのに、この暑さ　これ以上の暑さがやって来ないことを願いたいです。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ところで昨日アップしたブログに、なごみスタイルさんのことも別途アップします～と書いたところですが、さほど写真も撮っていなかったので、昨日アップした「nanten （ナンテン）とSLOWF＋nomi」の後半に、なごみスタイルさんのことを加筆しました。