カタクチイワシのオイル漬け

ただいま時季なので、カタクチイワシがあちこちでお安いので、今回はじめてオイル漬けを作ってみました。 これまでは、オーブン焼きやムニエル、それから揚げることが多かったのですが、もっとも簡単ながらも応用が効きそうなのでやってみました。 オイル漬けといっても、今回はエキストラバージンオリーブオイルに少量の「百姓の塩」を入れただけ。 オイルサーディンなら加熱してから瓶に入れますし、アンチョビであれば高濃度の塩漬けするのだと思うのですが、今回は加熱もしないまま、ひとまずオイルに漬けています。 およそ1日ほど漬けたものを、パスタに乗せてみました。 乗せながら、南来琉（なんくる～）さんの器に油がこぼれ落ちたので、フツーに拭けば良かったのですが、その色合いや雰囲気感が面白かったので、落ちた油や新たな油をお皿全体に塗ってみました それから、てっぺんには、赤唐辛子のピクルスを1本分、調理バサミで切り刻んで散らしてみました。 パルメザンチーズもかけて食べると、より美味しかったです！ 食べ終わった後の器の具合も私好みでした さぁて、これを書き終えたら今更ですが、加熱してみますかねぇ～♪