オートミール・クッキー（1）

先日、いつものようにバナナクッキーを作ろうと思って、ホットケーキミックスと完熟バナナをビニール袋の中に投入。 モミモミしながら調子に乗って、バナナを4本も入れてしまい、その結果、やわらかすぎる生地になってしまいました　そこで小麦粉を足しても良かったのですが、年末より大量に在庫のあるオートミールをこれまたテキトーに投入。 そうして出来上がったのが、こちら。光が少ない方が、よりゴツゴツ感が分かりますでしょうか。 　 いつもであればアサイーチョコが割れる直前あたりで止めておくのですが、この日は初めて割れるのも関係なく焼いてみました。いつもより食べやすくなりました。 ちなみに、いつもの即席バナナクッキーは、こちら。 マヨネーズも入れているので（上記の時には忘れました）食感は、カントリーマァムのようです。 以前まではアサイーチョコを乗せなくても食べていましたが、アサイーチョコ・ブームが続いているので乗せるようになりました。 オートミール・クッキーは思いつきで作ったものだったのですが、今朝ほど検索してみると、珍しくないクッキーのようですね・・・しかもオートミールは、ちゃんと砕いてから混ぜ合わせるほうが良いようで・・・本日また砕いて作ってみたいと思います。 オートミールは、もともと買う習慣がなかったのですが、東京・吉祥寺に住んでいた頃にオートミールシチューを管理栄養士・国際薬膳師の岡本正子さんから教えてもらって以来、常備するようになりました。ただ今回は調子に乗って買い過ぎましたので、初めて料理以外にも使ってみました。 なぜ大量に買ってみたのかといえば（格安だったというのもありますが）、オートミールとは、燕麦の糠（胚芽など）の部分が無精製で含まれる全粒穀物であるため、精白した穀類よりも食物繊維やビタミン、ミネラルが豊富だからです。 水溶性と不溶性の食物繊維がともに豊富で、オートミールを食べることによって血中コレステロール濃度が低くなるという研究結果も数多くあるらしいので、子どもたちよりも家人に一番、食べて欲しいと思っているところです。 さて今日は、まっとうなレシピを図書館で借りて来たので、再びオートミール・クッキーを作ってみようと思います