小いわしとトマトのオーブン焼き

今朝スーパーで、「今が旬」の文字に惹かれて買いました。 30匹ちょっと入って、198円でした。さすが旬 揚げるかなぁ～とも思ったのですが、今週のフジテレビ「アイアンシェフ」で久しぶりに山田宏巳さんを観て感激していたこともあり、気分はイタリアンだったので、トマトと合わせることに（・・・単純デス）。 刻んだ玉ねぎをニンニクの香りたっぷりのオリーブオイルとともに炒めて、それからカットトマトを一缶を投入。水気がなくなるまでフライパンで煮込み、それから目の細かい生パン粉とパルメザンチーズをたっぷり入れて少し煮込み、それからオリーブオイルを多目に入れた耐熱皿へ（左写真）。 そのトマトソースの上に、手でさばいた小いわしを乗せていき、上からまたパルメザンチーズとオリーブオイルをたっぷり。トマトソースを包み込むように乗せました（中央写真）。 220℃で20分ほどオーブンで焼いて出来上がり（右写真）。 塩・胡椒を最小限にとどめて作ったので、食べる時の気分で色々なものを添えてみました。 　 右写真は、紫キャベツに乗せて、小いわしのオーブン焼きには、「tsunagaru-tsunagaru（ツナガル‐ツナガル）」の燻製ローズ岩塩を乗せてみたところ。控え目な塩加減と燻製の香りがイイ～具合でした♪ 家人は、「tsunagaru-tsunagaru（ツナガル‐ツナガル）」のハバネロの醤油漬けを付けていましたが、その辛さにやや悶絶しておりました・・・確かに、辛いんですよね～ハバネロ。 　 今夜はオーブン焼きを待つ間、野菜スティックも食べたのですが、その時はマヨネーズと混ぜてみたのですが程良い量だと、このハバネロの醤油漬け、爽やか～な感じになるんです こちらのハバネロは、兵庫県篠山（ささやま）にあるターンファームさんによるもので、こちらもまた他の調味料と同じく、無農薬無化学肥料で栽培されたものです。 ちなみに、ハバネロの醤油漬けの隣には、イタリア土産のアンチョビを入れてみました