一昨日より、何度も蓋を飛ばしてしまうほど発酵し過ぎている、塩麹・・・。 配分を前回と変えたせいでしょうか。 麹：水：塩＝10：10：3 だと塩気が強過ぎるようにだったので、10：10：2弱ぐらいにしてみました。 一昨日はじめて蓋が飛んでしまっているのを…

一昨日より、何度も蓋を飛ばしてしまうほど発酵し過ぎている、塩麹・・・。 配分を前回と変えたせいでしょうか。 麹：水：塩＝10：10：3 だと塩気が強過ぎるようにだったので、10：10：2弱ぐらいにしてみました。 一昨日はじめて蓋が飛んでしまっているのを…

一昨日より、何度も蓋を飛ばしてしまうほど発酵し過ぎている、塩麹・・・。 配分を前回と変えたせいでしょうか。 麹：水：塩＝10：10：3 だと塩気が強過ぎるようにだったので、10：10：2弱ぐらいにしてみました。 一昨日はじめて蓋が飛んでしまっているのを…