リング型テリーヌとチョコ菓子づくり

今月のお菓子教室で作って持ち帰って来た「ラム～ボール」と「チョコチーズバー」を、数日前のおやつで初めて食べてみました。バレンタインデーまで冷蔵しておいても良かったんですけどね～ チョコチーズバーは切れ端を少しお味見していましたが、持ち帰ったサイズで食べるとまた印象が違っていました。長男はチョコチーズバーを、次男はラム～ボールが気に入ったようでした（ラムレーズン好きの次男、チョコとチーズが合わさっているのが苦手のようでした）。 今回は2種類のお菓子は短時間で出来るということで、まず最初にランチの準備から取り掛かりました。偶然にも、参加者がほぼ全員、リング型を購入したばかりということもあり、それを用いたテリーヌを作りました。大きい帆立、サーモン、生クリーム、卵白まとめてフードプロセッサーにかけるだけ。 サーモンのピンクを引き立てるのに、トマトペーストも入れました。リング型には取り出しやすようにラップも敷いておいて、あとはオーブンで湯煎焼きするだけ。焼き終わるまでにお湯がなくなったら足しますが、ひとまずリング型の半分までつかるように。 焼き上がるとリング型よりも膨らみました。中央写真は、膨らみが沈んで落ち着いたところ。 右写真は、ダイソーで2個100円のワンスプーン。 毎度のことながら、「どこのダイソーですかぁ？」て感じです　渡部先生、さすがです！ パンは、先生が前夜のうちに焼いて来て下さったもので、各自でナイフを使ってくり抜きました。 パンの中にはクリームシチュー。そのすぐ上には、とろけるチーズとお野菜とハム。 盛り付けは先生がやって下さったのですが、パンの上もテリーヌそばも、ロマネスコの存在感が光ってました　またキャビアの黒がアクセントにもなっていて美味しそうでした～ さて2月のお菓子はバレンタインデーがあるということで、チョコ菓子を2種類ほど まずは、チョコチーズバーから。 クッキーをビニール袋に入れて麺棒で叩いて、その後はゴロゴロ転がして（←転がす部分については、なるほど～と新鮮でした）。またセルクルの底に敷いた後は、高さのあるグラスの底で押し込みながら馴染ませていかれるなど、これまた、なるほど～♪ 　 クッキー生地（台）を用意したら、次は上の生地づくり。 こちらもテリーヌと同じく、全ての材料をフードプロセッサーで混ぜるだけ。 左から順に、焼き上がり直後→十数分後→切れ端の写真。 先生がご持参くださった、マクビティの「ダイジェスティブビスケット」で作ったクッキー生地、とーっても美味しかったです！ 次に、ラム～ボール。 左写真のようにタブレット状は溶けやすいのでそのまま、板状なら刻んでから温めた生クリームと。 2つを混ぜた後は少し置いてから、静か～に混ぜて滑らかな状態に（中央写真）。 絞り袋（これもダイソーで調達）に入れたまま冷凍庫へ。凍る直前に出すのがポイント！ 絞り袋を押してみて少し抵抗があるぐらいで取り出し、シートの上に絞り出していきました。 そうしてポリシートを使って丸めるとありましたが、この日はそのままで、ローストしたアーモンドと粉糖をかけました。 箱詰めをした後はリボンかけだったのですが、この日は先生に甘えて全てやって頂きました～ リボンのちょっとした角度でも随分と表情が違っていて、とても興味深かったです。 私好みは、左最上段のリボンの角度＆長さです～♪　そして掛け紙はレッド。 次回は3月・・・。 これまでは毎年、「Decor in 空間茶天（通称；デコア）」の初日と重なってしまって参加することが出来ませんでしたが、今年はもしかしたら参加できるかも!?　そして、お菓子教室のメンバーもデコアに初めて来て下さるかも　嬉しいなぁ～♪ と、その前に・・・明日はいよいよ「tsunagaru-tsunagaru」の初めての屋外販売です。 こんがりパン工房さんに10時～なのですが、天気予報によると、ときどき雨か雪が降るようです。そして今日よりまた更に寒くなるそうで　猛暑よりも極寒のほうがまだ好きですが、できれば雨雪は避けたいところです。 明日、かなり寒いとは思いますが、皆々様のご来店をお待ちしています～